Librería Tintas PLATOS CON FIRMA

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PLATOS CON FIRMA
Título:
PLATOS CON FIRMA
Subtítulo:
Autor:
AAVV - AUTORES VARIOS
Editorial:
PLANETA, S.A., EDITORIAL
Año de edición:
2021
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-08-22981-0
Páginas:
452
Encuadernación:
CARTONE
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
< Genérica >
45,00 € Comprar

Sinopsis

Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas en la parte final del libro.