Librería Tintas LA COCINA DE LOS VALIENTES. EDICIÓN ACTUALIZADA

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

LA COCINA DE LOS VALIENTES
Título:
LA COCINA DE LOS VALIENTES. EDICIÓN ACTUALIZADA
Subtítulo:
Autor:
ARENOS, PAU
Editorial:
B, EDICIONES (GRUPO ZETA)
Año de edición:
2019
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-666-6573-5
Páginas:
576
Encuadernación:
RÚSTICA
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
NB LA TRAMA
24,90 € Comprar

Sinopsis

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»
Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho...
«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»
Juan Mari Arzak

Otros libros del autor

¡PLATO!
Titulo del libro
¡PLATO!
ARENOS, PAU
ONCE, LOS
Titulo del libro
ONCE, LOS
ARENOS, PAU
HECHO EN CASA
Titulo del libro
HECHO EN CASA
ARENOS, PAU